Jak správně rozmrazovat hluboce zmrazené produkty?

Správné rozmrazování je klíčové pro zachování ideální textury a chuťových vlastností hluboce zmrazených produktů, zejména kaviáru, ryb a mořských plodů. Nevhodné rozmrazování může způsobit ztrátu šťavnatosti, gumovitou strukturu nebo změnu chuti.

Metoda pomalého rozmrazování v lednici je nejšetrnější a nejlépe zachovává strukturu produktu.

Postup:

1. Příprava. Vyjměte zmrazený produkt z mrazáku a ponechte ho v originálním obalu. 

2. Umístění do nádoby. Položte produkt na talíř nebo do nádoby, aby se zachytila případná tekutina při rozmrazování.

3. Rozmrazování v chladničce. Vložte produkt do chladničky (teplota 0–6 °C) a nechte jej pomalu rozmrazovat.

• Menší produkty (např. menší porce ryb nebo kaviáru) se rozmrazí přibližně za 12-24 hodin.
• Větší produkty (např. celé ryby, velké porce mořských plodů, velké balení kaviáru) mohou potřebovat až 48 hodin.

 4. Dokončení procesu a skladování. Rozmrazené výrobky v původním obalu lze skladovat v chladničce až 14 dnů.

• U kaviáru máte možnost přeložit produkt do sterilního skleněného obalu a uzavřít jej. V takovém obalu lze kaviár skladovat až 14 dnů.
• Po otevření obalu (ať už původního nebo skleněného) je nutné produkt spotřebovat do 2 dnů, aby byla zachována jeho čerstvost. 

Výhody této metody:

• Zachování ideální textury. Produkt zůstane šťavnatý, neosychá a neztrácí pevnost. 
• U kaviáru nedochází k popraskání jiker. Jemná struktura kaviáru je při správném rozmrazování zachována.
• Nezměněná chuť. Nedochází ke ztrátě přirozených chutí a aroma.
• Minimální úbytek šťávy. Pomalejší proces zajišťuje, že produkt si uchová svou přirozenou vlhkost.